问题：冷藏和冻藏的概念。...
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问题：下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。...
问题：请简述发酵过程自动控制过程对传感器有何特殊要求？...
问题：比较冰点以上和冰点以下a<sub>w</sub>的差异。...
问题：一张完整的因果图展开的层次至少应有（）层。...
问题：简述农药残留的提取方法及净化程序...
问题：下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患疾病的是（）...
问题：以下哪些因素有利于钙的吸收（）。...
问题：简述影响味的因素。...
问题：禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄...
问题：影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。...
问题：下列关于废液的处理，正确的是（）...
问题：简述氧化还原滴定法原理。...
问题：简述蛋白质的二级结构。...
问题：下列微生物中，引起食品的腐败是（）。...
问题：简述高效液相色谱法测定食品中维生素A及E原理及操作步骤。...
问题：简述食品在贮藏加工过程中各组分间相互作用对食品品质和安全性的不良...
问题：冷冻肉...
问题：为什么把β-类胡萝卜素叫做维生素A原。 ...
问题：根据作用不同，有两类抗氧化剂，它们分别是（）抗氧化剂和（）抗氧化...
