问题：脂多糖（LPS）是革兰氏（）菌细胞壁（）层的主要成分，它由特异性...
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问题：吸水性...
问题：甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）蛋白。...
问题：简述液体食品热处理的设备要求。...
问题：写出巴氏杀菌乳的工艺流程。...
问题：为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食品外溢现象，罐头顶隙内的...
问题：阐述油脂在食品加工和贮藏中发生氧化反应的机理及其影响油脂氧化速率...
问题：下列哪些不属于食品风味中的四原味（）...
问题：三酰基甘油分子高度有序排列，形成（）结构，他们由（）组成，通过3...
问题：抗氧化剂的作用机理有那些？...
问题：酶促褐变和非酶促褐变的异同点。...
问题：什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？...
问题：美拉德反应...
问题：鲜味...
问题：乳清蛋白与酪蛋白不同，其粒子分散度（），水合力（）。在乳中呈典型...
问题：脂肪酸与甘油形成甘油酯有什么特点？...
问题：低频转导...
问题：风味物质的物点？...
问题：写出果酱加工工艺流程。...
问题：骨质疏松症是由于缺（）所引起的。A、钙B、磷C、铁D、锌...
