问题：水分活度...
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问题：硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用...
问题：食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制，满分150分，总分低于...
问题：碘值...
问题：简述什么是反竞争抑制...
问题：简述影响蛋白质风味结合作用因素。...
问题：简述鱼和海产的风味特点...
问题：合理的工程...
问题：二重卷边形成的原理是什么？...
问题：结合水主要性质为（）A、不能被微生物利用；B、不能作为溶剂；C、能结冰；D、不能作为生物化学反应的介质；...
问题：稀奶油的临界温度...
问题：2000年上半年，全国大豆色拉油返色现象严重，各油脂精炼厂尤其是...
问题：玻璃态（glassstate）...
问题：人体缺乏（），可以引起坏血病。...
问题：保藏菌种的方法有（）、（）、（）、（）。...
问题：往乳状液中加入水溶性红色色素，如果通过显微镜，观察到微小液滴被染...
问题：天然甜味剂是（）...
问题：食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生...
问题：简述补料的作用、方式及控制原则。...
