问题：常用的烹调方法不包括（）A、油炸B、焗C、油煎D、蒸...
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问题：啤酒：啤酒以（）﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母（）酿制而成的...
问题：法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？...
问题：导热...
问题：论述冷菜制作的注意事项...
问题：沙拉...
问题：开胃沙拉的特点：（）（）（）...
问题：简答西餐原料的分类？...
问题：下列不属于酸类物质作用的是（）A、分解动物原料的结缔组织B、增加基础汤的鲜味和酸味C、可使基础汤无色透明D、可增加鱼汤的鲜味...
问题：下列哪种肉具有三高三低特点（）A、羊肉B、兔肉C、鹅肉D、猪肉...
问题：冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生...
问题：西餐菜单定价策略有哪些？...
问题：饮食文化最早把咖啡作为饮料的是哪个国：（）...
问题：年消费猪肉最多的国家是：（）...
问题：什么是西餐？广义和狭义的区分？外文的表示？...
问题：关于意大利菜，下列哪项是错误的（）A、意大利的代表菜有意大利菜汤通心粉等B、意大利菜是以原汁原味，味浓香烂闻名C、烹饪上以炒炸煎烹为主D、意大利用面条米饭下菜面条作为主食用...
问题：下列哪项不是基础汤的原料（）A、调味料和香料B、肉和骨头C、碱性物质D、水...
问题：简述西餐服务的种类...
