问题：人体缺乏（），可以引起坏血病。...
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问题：玻璃态（glassstate）...
问题：简述鱼和海产的风味特点...
问题：往乳状液中加入水溶性红色色素，如果通过显微镜，观察到微小液滴被染...
问题：简述影响蛋白质风味结合作用因素。...
问题：单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型，有关这三种晶型，下面哪...
问题：简述什么是反竞争抑制...
问题：常见的杀菌方法分哪几类，各适用于什么类型的食品？...
问题：某些人在饮用鲜牛乳后会出现腹胀、腹泻等症状，这是因为体内缺乏（）...
问题：体细胞克隆技术的发明，在生物科学发展史上具有重要意义。但是，它也...
问题：简述合理选用干制工艺条件的基本原则。...
问题：水分活度...
问题：结合水主要性质为（）A、不能被微生物利用；B、不能作为溶剂；C、能结冰；D、不能作为生物化学反应的介质；...
问题：简述食品分析所采用的分析方法。...
问题：指出以下食品中可能违规使用的非食用物质？（）...
问题：抽样量一般应为检验用量的（）倍，抽样时如发现有异常或可疑的样品，...
问题：碘值...
问题：硫处理...
问题：操作开始前应对生产用度量衡器等进行必要的检查或校正，超过（）的计...
问题：大豆肽...
