问题：果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。...
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问题：储存保管工作要坚持“先验后收、不验不收”的原则。...
问题：禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%，蛋白约占58%，蛋黄约占（）。...
问题：不同地区对卤臊浇头有不同的表述，江浙地区称卤臊浇头为（）...
问题：某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率...
问题：烩菜的做法有几种？...
问题：婴幼儿及儿童食品中，未经（）许可，不得使用食品添加剂。...
问题：用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。...
问题：牛舌适于（）。...
问题：目前我国已有人工饲养的鹿肉。...
问题：剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。...
问题：鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。...
问题：河虾一年四季均有，但以8-12月最多。...
问题：温水面坯适宜抻面、烙饼、面条、蒸饺等品种的制作。...
问题：制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量...
问题：芸豆卷的成形是（）...
问题：运用浸发的原料，浸至原料透身即可，时间过长，原料失味就会越多。...
问题：香菇又称为冬菇、香覃。...
问题：糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。...
问题：炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。...
