问题：果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。...
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问题：目前我国已有人工饲养的鹿肉。...
问题：炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煽炒和爆炒三种。...
问题：大米按性质可分为：籼米、（）、糯米...
问题：小苏打是（）性膨松剂。...
问题：牛舌适于（）。...
问题：诺曼底煎海鲜是法式菜。...
问题：芸豆卷的成形是（）...
问题：粤菜的六味是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。...
问题：剞肉花，以选择猪肉（）部位最佳，其筋膜少。...
问题：鲟龙鱼的（）特别名贵，为全鱼的精华，要注意保管。...
问题：某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率...
问题：温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。...
问题：煎的传热形式是（）。...
问题：果冻定型的质量仅与结力的用量有关。...
问题：黄油雕的保存时间较长，能达到（）左右。...
问题：制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量...
问题：蛋糕主要是利用了（）的发泡性能而制成的。...
问题：白皮蒜（），适宜腌制。...
问题：用15%的食盐水洗涤蔬菜可以去除虫卵。...
