问题：粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。...
查看答案
问题：为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。...
问题：擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。...
问题：以下关于中国居民膳食指南的主要内容，错误的是（）...
问题：忽思慧是（）族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。...
问题：次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是（）。...
问题：滑炒鸡线在调制时不宜添加调味原料是（）。...
问题：体形较大的罗式沼虾虾壳（）。...
问题：羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。...
问题：配花色菜常用的手法有（）。...
问题：制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅...
问题：酵面层酥制品的特点是，层次清楚，但可塑性（）。...
问题：分档取料...
问题：牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。...
问题：米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。...
问题：生咸馅是用生料拌和而成的。...
问题：根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的...
问题：轧面机工作时严禁（），用手触摸压辊，否则易发生安全事故。...
问题：西点按其用途分类，可分为零售点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心...
问题：海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。...
