问题：科学的膳食制度有利于营养素的（）。...
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问题：海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。...
问题：制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。...
问题：下列为低油温炸制成菜的是（）。...
问题：海绵蛋糕的英文名称是“sponge cake”。（）...
问题：根据溶解性，维生素分为（）维生素和（）维生素两大类。...
问题：食雕中刻刀法适用的刀具有（）A、剜球刀B、切刀C、斜口刀D、平口刀E、宝剑形刀...
问题：粤菜向来注意根据原料的性味特征施以适合的调料和味型。...
问题：体形较大的罗式沼虾虾壳（）。...
问题：胶东地方菜以烹制家常菜驰名。...
问题：为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。...
问题：根据菜肴质量的要求，将加工（）加以适当的配合，供烹调或直接食用的...
问题：擀制馄饨皮每次打开包卷，都要（）面坯的位置，才能擀匀。...
问题：配花色菜常用的手法有（）。...
问题：生咸馅是用生料拌和而成的。...
问题：单手杖擀水饺上的方法为（）擀。...
问题：制作黑芝麻蓉馅首先应将黑芝麻洗净，小火炒香，擀成末后才能用于制馅...
问题：煎的传热介质是油和金属，传热形式主要是传导和辐射。...
问题：牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为优质蛋白质食物。...
问题：有的蔬菜中较丰富的鲜味物质，常起增鲜的作用。如（）。...
