煨的烹调方法适用( )火候。
A.大火转中火长时间
B.中火转小火短时间
C.大火转小火长时间
D.中火转大火短时间
烧是一种菜肴制作的烹调方法,其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是()。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
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煨制的方法一般采用的是______煨制。A.大火烧开小火B.一直用小火C.一直用中火D.大火烧开中火
白汤的煮制多用______。A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火
烧菜的火候应用是:先大火,然后中火或小火,最后再大火。( )此题为判断题(对，错)。
烧菜在成熟入味阶段要用______加热。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
盐水炙杜仲的火候宜选用：( )A.大火B.中火C.小火D.文火
