问题：原酒管理过程中应注意哪些事项？...
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问题：糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。...
问题：兰比克啤酒(Lambicbeer)是一种古老的传统啤酒，也是啤酒品系中唯一利用野生酵母自然酵酿造的啤酒。...
问题：列举出葡萄酒储存的注意事项：（）（）（）（）（）等。...
问题：大麦发芽过程中，在合成根芽、叶芽的同时释放出（）分泌至糊粉层，由此诱导出各种水解酶类。A、氨基酸B、赤霉酸C、单糖D、单体多酚...
问题：GB/15037-2006中柠檬酸指标为（）。...
问题：淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。...
问题：橡木桶贮酒作用...
问题：为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。A、5％B、6％C、7％D、8％...
问题：品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。从品酒能联想到原酒生产、贮存、（）等个工艺过程，对酒质的优劣进行全面分析。...
问题：由于歌海娜表皮薄，可用于酿造（）葡萄酒，一般为干型，带有（）水果的风味。A、白；热带B、桃红；黑色C、白；白色D、桃红；红色...
问题：大曲的特点...
问题：酵母死亡率检测一般用0．01％的（）染色。...
问题：贮存对于酒质量和风格的形成具有（）作用。...
问题：视觉是怎样产生的？...
问题：简述感官品评与心理的关系？...
问题：电子鼻的作用和长处（优点）是什么？...
问题：有气味的物质，必须是挥发性的，同时也必须能部分地溶解于（），还必...
问题：常用于白酒味觉测试的是（）。...
问题：啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时，为避免上市产品风味发生改变，最好采用（），对变更前后的产品进行品评比较。A、描述法B、评分法C、排序法D、三杯法...
