问题：蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指标均有影响。...
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问题：影响味觉的因素主要有哪些？...
问题：应用TTT法进行品评时，人数至少在（）人以上。A、6B、8C、10D、12...
问题：葡萄酒香气归纳为哪8类...
问题：葡萄酒香气的缺陷一般有哪些？...
问题：一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。...
问题：常用的过滤机有哪几种？...
问题：浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。...
问题：白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。...
问题：简述高级品酒师应该具备的条件。...
问题：年龄对味觉灵敏度无影响。...
问题：通用机械设备操作安全要求有哪些....
问题：凝聚性强的酵母，还原双乙酰慢。...
问题：麦汁煮沸强度过大，有利于啤酒的非生物稳定性，有利于啤酒的泡沫。...
问题：什么是总体辨别？...
问题：什么是茅台镇传统酱香酒生产工艺？...
问题：酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风...
问题：浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A、丁酸乙酯B、乙酸乙酯C、己酸乙酯D、乳酸乙酯...
问题：酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。...
问题：大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。...
