问题：末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、磷酸盐...
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问题：乳糖的种类及结晶状态对乳制品有何影响？...
问题：菌落的大小以厘米表示，记录时直接按菌落直径大小记录。...
问题：细菌总数的测定有何意义？...
问题：乳中蛋白质含量为3％-3.7％，是主要的含氮物质，其中主要为酪蛋白和（）以及少量的脂肪球膜蛋白。...
问题：用于直接配制标准溶液的试剂至少应该是（）。A、化学纯B、分析纯C、优级纯D、生物试剂...
问题：什么叫消毒乳？按杀菌方法可分为哪几类？...
问题：可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。A、盐酸B、氢氧化钠C、高锰酸钾D、碳酸钠...
问题：控制和消除误差的方法有哪些？...
问题：调节高倍镜比调节低倍镜要仔细，这是因为在高放大率条件下焦深较小。...
问题：乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。...
问题：牛乳在加热时液面会生成一层薄膜，该成分含量最高的是（）。A、乳脂肪B、蛋白质C、乳糖D、胶体物质...
问题：为了能够检出食品样品中的微生物，只要选择合适的培养基即可。...
问题：叙述凯氏定氮法测定蛋白质的原理和操作步骤。...
问题：空白对照试验可以消除偶然误差。...
问题：低温长时间巴氏杀菌的条件是（）。...
问题：固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。...
