问题：3～30吨的地磅应到单位所在的（）备案，每年必须由市计量检定所进行强检并获得合格证书。A、区技术监督局B、区计量检定所C、市技术监督局D、市计量检定所...
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问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：鱼类在完成冻结脱盘后，进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：传热系数的大小与传热过程中固体壁面的污垢层厚度无关。...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。A、60%B、70%C、80%D、90%...
问题：鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、65%～7%D、75%～85%...
问题：职业道德是从事一定职业的人们在工作与劳动过程中所应遵守的道德规范的总和。...
问题：鱼类的冷却海水保鲜法特别适用于较为（）的品种且渔获量高度集中的围...
问题：冷库内设备的各种管道、管线要集中走向，设备上方不能通过（），防止其凝水滴入食品。A、热水管B、冷水管C、排水管D、集水管...
问题：禽胴体在空气中进行的冷却叫（）。A、吹风冷却B、差压冷却C、喷淋冷却D、碎冰冷却...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。A、大于B、小于C、等于D、不可比...
