A温度越高
B温度越低
C湿度越高
D湿度越低
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤( )。A.温度越高、时间越长B.温度越高、时间越短C.温度越低、时间越长D.温度越低、时间越短
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烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短
清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。此题为判断题(对，错)。
下列各过程中所散失的水分中主要属于结合水的是（）A种子收获后在晒干过程中散失的水B干种子烘烤过程中散失的水分C洋葱表皮细胞发生质壁分离所散失的水分D植物蒸腾作用散失的水分
烟叶烘烤干筋期，干球温度不得超过（），以防烤红和香气物质受损失。
烘烤的干筋期的温度越高越有利于烟筋干燥，因此，干筋期温度越高越好。A对B错
