A、挥发性盐基总氮
B、二甲胺与三甲胺
C、过氧化物值
D、酸价
E、K值
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（ ）。A.微生物B.物理C.化学D.感官E.酸价
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鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标E、免疫学指标
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标
富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。A.物理指标 B.化学指标 C.感官指标 D.微生物指标
富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。A.物理 B.感官 C.化学 D.微生物
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是A.化学指标 B.感官指标 C.实验室指标 D.物理指标 E.微生物指标
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是A.感官指标 B.物理指标 C.化学指标 D.微生物指标 E.免疫学指标
