A.鱼汤
B.白汤
C.浓汤
D.鸡汤
制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火
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将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法称为()。A.烧B.烩C.焖D.煮
煨制的方法一般采用的是______煨制。A.大火烧开小火B.一直用小火C.一直用中火D.大火烧开中火
煮制白汤时多用中火和大火。( )此题为判断题(对，错)。
白汤的煮制多用______。A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火
下列汤中用小火煮制而成的是______。A.鱼汤B.鸡汤C.清汤D.肉汤
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用()加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
