松鼠鳜鱼在油炸处理时，鱼需要在油中炸( )次完成。
A.1
B.2
C.3
D.4
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼
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松鼠鳜鱼油炸时,入锅油温不能高,否则会出现外焦内不熟的现象。( )此题为判断题(对，错)。
松鼠鳜鱼在油炸前要进行______处理。A.挂糊B.预熟C.拍粉D.上浆
使用抱汁芡进行增稠处理的菜肴是______。A.油爆双脆B.炸烹仔蟹C.葱烧海参D.松鼠鳜鱼E.糟熘鱼片F.茜胡醋鱼
松鼠鳜鱼的烹调方法属于______。A.滑熘B.脆熘C.软熘D.油炸
松鼠鳜鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和______。A.拍粉处理B.挂糊处理C.预熟处理D.拖蛋液处理
松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。A、刮胡处理B、预熟处理C、拍粉处理D、上浆处理
