此题为判断题(对，错)。
制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( )此题为判断题(对，错)。
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锅贴鳝鱼的底面应选用______。A.蛋皮B.熟肥膘C.菜叶D.豆腐皮
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是______。A.鱼肉茸B.鸡蛋糊C.虾茸D.土豆茸
可以作为锅贴菜底面原料的有______。A.肥膘B.蛋皮C.笋D.雪菜叶E.虾茸
制作锅贴鳝鱼时,鳝鱼在贴制前先要用______腌制入味。A.胡椒粉B.盐C.酱油D.糖E.酒
锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。A.生鳝鱼B.熟鳝鱼肉C.虾茸D.熟肥膘E.鸡蛋皮
制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是()。A、鱼肉茸B、鸡蛋糊C、虾仁茸D、土豆茸
