简述淀粉老化的概念及其影响因素。
问答题简述爆速概念及其影响因素。
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问答题简述淀粉的糊化、老化定义及影响老化的因素。
问答题简述淀粉老化的概念及其影响因素。
问答题简述影响淀粉老化的因素
问答题什么是淀粉老化？影响淀粉老化的因素有哪些？并说明在食品加工中如何防止淀粉老化？
填空题影响淀粉老化的因素有直链与支链淀粉比率的大小（）、（）、（）。
问答题淀粉老化及影响因素。
