用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。
碱嫩化的肉类原料制成的菜肴常常会有一种令人不愉快的气味。
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焖与煮的主要区别是（）。A、焖一般要勾芡，煮一般不勾芡B、焖适用于肉料，煮适用于蔬果料C、焖的原料形状小，煮的原料形状大D、焖的菜肴只有主料，煮的菜肴既有主料又有辅料
澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A、咕咾肉B、串烧羊肉C、葱烧海参D、焗龙虾
同一菜肴的原料处理要协调，原料加工要求（），块配块，丝配丝。
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。A、2cmB、3cmC、4cmD、5cm
单选题澳大利亚人不喜欢的菜肴是（）。A 咕咾肉B 串烧羊肉C 葱烧海参D 焗龙虾
单选题“南乳肉”中的猪肉改刀切成（）见方的块。A 1.5cmB 2cmC 2.5cmD 3cm
