制作俄式炒牛肉丝应加入适量的（）调味。

第1题

制作豆沙馅，其工艺程序通常是经过煮、碾、()。A.脱水和蒸B.去皮和炒C.调味和拌D.调味和炒

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第2题

下列上蛋清浆的菜品是()。A.鱼香肉丝B.滑炒鸡丝C.清炒肉丝D.过油肉

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第3题

芫爆菜肴( )加入有色调味品。A.适当B.少许C.适量D.不可

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第4题

芫爆菜肴制作时( )加入有色调味品。A.适当B.少许C.适量D.不可

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第5题

宫保鸡丁中的花生米应在()加入。A、煸炒时B、调味时C、勾芡前D、出锅前

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第6题

制作俄式炒牛肉丝，应选用( )作为主料。A.牛后腿肉B.牛前腿肉C.牛里脊肉D.牛脯肉

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第7题

制作布朗少司可加入适量的牛奶。

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