宴席菜肴色彩组配（）的组配
A．菜肴原料之间
B．菜肴与点缀之间
C．菜肴与器皿之间
D．以上都是
根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的工艺过程称菜肴组配。A、宴席档次和菜肴质量B、宴席成本和菜品质量C、使用对象和宴席档次D、宴席档次和烹调方法
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。A、软质B、硬质C、不同质D、相同质
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
单选题（）应将已定菜肴和零点常用菜配好装盘。A 炉灶组B 面点组C 切配组D 初加工组
