乳化剂都是表面活性剂，是由（）和（）构成，它可以使互不相溶的油与水，转变为稳定、难分层的乳液。
A．亲水性非极性基团；疏水或非亲水非极性基团
B．亲水性非极性基团；疏水或非亲水极性基团
C．亲水性极性基团；疏水或非亲水极性基团
D．亲水性极性基团；疏水或非亲水非极性基团
天然乳化剂一般都是高分子有机化合物，多为（）型乳化剂。A、水包水B、油包油C、油包水D、水包油
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判断题分液漏斗用于互不相溶的两种液体的分层和分离。A 对B 错
单选题使互不相溶的两相中的一相，以微滴状均匀分散到另一相的物质称为（）A 溶剂B 分散剂C 乳化剂D 稳定剂
单选题油水互不相溶，是由于（）。A 水和油都是极性的B 水和油都是非极性的C 水是极性的，油是非极性的D 水是非极性的，油是极性的
填空题乳化剂是一种分子中具有（）和（），并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
单选题双水相萃取是利用（）的原理。A 物质在互不相溶的两相间的分配系数的差异B 物质在互不相溶的两水相间的分配系数的差异C 物质在互不相溶的两相间的溶解度的差异D 物质在互不相溶的两水相间的溶解度的差异
判断题乳化剂是进行乳液聚合的重要组分，乳化剂在乳液聚合中起到乳化、稳定和增溶的作用。A 对B 错
