单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。A、软质B、硬质C、不同质D、相同质
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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A、不同色泽B、不同口味C、不同形状D、不同质地
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
焯水可以调整不同原料配组在一起的菜肴的（）。
菜肴原料质地的组配有同质组配和不同质组配两种形式。
菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。
