需要烹调后补充调味的菜肴是______。

第1题

炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )此题为判断题(对，错)。

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第2题

烹调中调味也称补充调味,就是在菜肴临出锅前加入相应的调味品。( )此题为判断题(对，错)。

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第3题

烹调中调味就是在烹调过程中对菜肴进行调味。( )此题为判断题(对，错)。

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第4题

属于烹调后调味的菜肴是______。A.拆烩鲢鱼头B.百花酒焖肉C.豆苗山鸡片D.清蒸大闸蟹

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第5题

烹调前调味又称______。A.正式调味B.基本调味C.补充调味D.辅助调味

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第6题

在烹调过程中对菜肴进行调味的方法属于______调味。A.烹调前B.烹调中C.烹调后D.确定

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第7题

在烹调过程中对菜肴进行调味,称______调味。A.基本B.辅助C.定型D.补充

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