A.泥蓉馅
B.熟馅
C.白果馅
D.干菜馅
根据下列选项，回答 125～128 题：A．酒制B．盐制C．蒸制D．煮制E．醋制第 125 题 乳香、延胡索炮制的适宜方法为（ ）。
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馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。A.将固体原料包裹后在水中炖制加热B.将主料放入容器中进行蒸制加热C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮D.将固体原料用水焯方法清除异味E.原料加工成片状F.加热之后调理滋味
熟馅原料进行熟处理的方法常有( )几种。A、炒煮铲B、炒炸煮C、炒蒸铲D、蒸炸煮
熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。A.炒B.蒸C.铲制D.煮
高温油膨化阶段的干制原料，是经过( )后的干制原料。A.低温油焐制B.洗涤干净C.温水浸泡D.长时间煮制
经蒸、煮加工过的药材常呈（ ）A．粉性B．角质样C．黏性D．油润E．绵性
