富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。

第1题

含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()

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第2题

食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()

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第3题

食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()

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第4题

下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。A.小麦B.大米C.蔬菜D.畜肉

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第5题

鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。

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第6题

鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。

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第7题

富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。

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