此题为判断题(对，错)。
乳酸乙酯在芝麻香型白酒中起主要呈香作用。()此题为判断题(对，错)。
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乳酸乙酯在芝麻香型酒中主要作用是呈香。此题为判断题(对，错)。
在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。此题为判断题(对，错)。
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理。( )此题为判断题(对，错)。
烹调方法中的炒主要分为生炒和熟炒。( )此题为判断题(对，错)。
在烹调过程中面粉和麻酱也能够达到增稠的作用。( )此题为判断题(对，错)。
在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用。A.增香B.增味C.解腻D.去腥E.嫩滑F.酥脆
