A.选料→刀工处理→原料整齐地排入碗中→加热成熟→扣入盛器→淋汁
B.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→刀工处理→淋汁
C.选料→加热成熟→原料整齐地排入碗中→刀工处理→扣入盛器→淋汁
D.选料→刀工处理→加热成熟→原料整齐地排入碗中→扣入盛器→淋汁
下列药组中，属于配伍禁忌的是A、郁金配姜黄B、生地配白芍C、陈皮配半夏D、贝母配乌头E、丁香配郁金
点击查看答案
下列药组中，属于配伍禁忌的是A、麻黄配桂枝B、杏仁配瓜蒌C、人参配五灵脂D、人参配陈皮E、丁香配郁金
流动供应，应严格执行配书_登记_核对()_结帐_退货_交款的操作程序。
酱的操作程序是:选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘。( )此题为判断题(对，错)。
属于滑熘的操作程序是:______。A.选料→切配加工→腌制→上浆→过油→熘汁→装盘B.选料→切配加工→焐油→熘汁→装盘C.选料→切配加工→腌制→炸制→熘汁→装盘D.选料→切配加工→拍粉→水煮→熘汁→装盘
属于酱的操作程序是:______。A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
属于油爆的操作程序是:______。A.选料→切配→过油→焯烫→回锅兑汁调味→装盘B.选料→切配→焯烫→过油→回锅兑汁调味→装盘C.选料→切配→焯烫→滑油→回锅兑汁调味→装盘D.选料→切配→焯烫→回锅兑汁调味→装盘
