A.标准程序
B.生产计划
C.标准制度
D.标准成本
制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起( )A.实际耗用成本大于标准成本B.实际耗用成本等于标准成本C.实际耗用成本小于标准成本D.实际投料小于标准投料量
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生产人员按照标准食谱规定的各项用料进行生产制作,可以保证成品的()。A.分量标准化B.分子标准化C.口味标准化D.质地标准化
厨房生产标准化实施,必须制定( )。A.工作指标B.操作手册C.操作技术标准D.质量标准E.盈利标准
标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。()
饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。( )此题为判断题(对，错)。
关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
采用标准成本进行成本控制的重要工作是______。A.确定生产数量B.制定标准食谱C.确定成本控制标准D.制定科学采购程序
