A.泥茸
B.生馅
C.碎粒
D.熟馅
E.素馅
计司类的馅料的质量要求是:馅料调制后软硬适度,甜度、()符合质量标准。A.酸度B.口味C.风味D.色泽
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全捞法是对带骨馅料及一些简单馅料的加工手法。( )此题为判断题(对，错)。
顺一方向擦挞法主要用在( )馅料的制作。A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅
通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅
滚齿机是根据成形法原理加工齿轮的。
材料成型的主要方法有哪些？A．除去加工法B．连接加工法C．变形加工法D．液态成形法
26、按加工原理不同，齿形加工可分为成形法和切削法两大类。
