A.呼吸、氧化、后熟
B.呼吸、氧化、衰老
C.呼吸、后熟、衰老
D.氧化、后熟、衰老
烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。()
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婴幼儿点心的种类按照食物的不同性状可分为()。A.荤菜类、蔬果类、豆制品类、谷类B.荤菜类、肉类、豆制品类、奶制品类C.坚果类、蔬果类、豆制品类、奶制品类D.荤菜类、蔬果类、豆制品类、奶制品类
肉类原料组织在储存过程中发生的变化是( )。A.成熟B.霉变C.乳化D.酯化
新鲜果蔬原料由于易腐，所以需要保鲜。
果蔬类产品的加工特点除了果蔬种类繁多、原料情况差异较大外，还有______。A．区域性B．季节性C．热敏性成分容易在加工过程中发生变化D．加工成本高
果蔬汁饮料生成过程中对果蔬原料的要求有哪些？
50、果蔬类产品的加工特点除了果蔬种类繁多、原料情况差异较大外，还有______。A．区域性B．季节性C．热敏性成分容易在加工过程中发生变化D．加工成本高
