()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。

第1题

菠菜中含有较多的( )，故食用时要先焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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第2题

水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()

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第3题

食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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第4题

鲜竹笋含有较多的草酸,故食用时要先做焯水或焐油处理。( )此题为判断题(对，错)。

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第5题

菠菜中含有较多的______,故食用时要先做焯水处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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第6题

鲜竹笋含有较多的______,故食用时要先做焯水或焐油处理。A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸

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第7题

菠菜里面含有草酸,而草酸不溶于水,焯烫之后仍然难以除去。()此题为判断题(对，错)。

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