A.单一调味品
B.复合调味品
C.原料本身
D.香料
运用调味工艺可以( )菜品质感风味。A、决定B、改善和调节C、影响并决定D、改变
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各种调味原料在运用( )进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。A、加热工艺B、烹调技术C、预制调味技术D、调味工艺
鲁菜重视咸味,实际上是指鲁菜注重成味的调味技法。( )此题为判断题(对，错)。
鲁菜的调味特色以______为主。A.醇正浓厚B.清鲜淡雅C.甜咸平和D.突出酱香
下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
鲁菜在运用调味技法时，注重突出()。A、单一调味品的风味B、复合调味品的风味C、原料本身的风味D、香料的风味
川菜注重调味，鲁菜注重火候，粤菜选材广泛，而淮扬菜注重的是 。
