A.大小
B.重量
C.用途
D.材料
单杖擀法分为单手擀和平展擀。()此题为判断题(对，错)。
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混酥面坯在擀制时，应做到()性擀平，擀平后立即成形。A.二次B.多次C.一次D.不限
( )一般用于面坯料的延压制皮。A、面棍B、酥棍C、擀筒D、平擀筒
面点器具是指案台、擀具、模具( )及其他器具。A、捺子、踩方、簸、筛B、蛋甩、排笔、毛刷C、镶铲、笊篱、油盘D、通槌、酥棍、刀具
擀制混酥面团时，应做到( )。A.一次性擀平，放入冰箱冷却B.应尽量重复擀制几次直到擀平C.擀平后成形，等面坯松驰后进炉烘烤D.一次性擀平，并立即成形，进炉烘烤
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。A、多次擀制均匀B、二次擀制一致C、擀平即可D、避免反复擀制
混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()
