叶绿素在高温加工前用60~75℃的热水进行烫漂以避免高温处理时的氧化变色()此题为判断题(对，错)。
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烫漂处理的好坏,将直接关系到加工品的质量。因为烫漂可以()。A、保护营养不氧化B、可以杀灭有害微生物C、延缓蔬菜的衰老D、杀灭酶或抑制酶的活性并增加细胞膜透性
用于热炝的腰片烫熟后必须______拌入调料。A.浸漂后B.晾凉后C.趁热时D.冷冻后
冻煮全蟹，将蟹在45度水温中漂烫2秒左右，称重装入泡沫箱，带箱冷冻
砂烫马钱子怎样操作？其炮制作用是什么？
热水烫漂过程中应该频更换烫漂用水，以保持水温的稳定性以及水的清洁。
3、下面关漂积作用的说法，正确的是A．高屋面上会形成较大的漂积荷载B．风速越大漂积作用越小C．高屋面上会形成较大的漂积荷载D．风的漂积作用会在低屋面上形成较大的漂积荷载
