素菜是以蔬菜为原料制成的菜肴。( )
果汁饮料是以水果为()制成的饮料。A、调和原料B、主要原料C、部分原料D、辅助原料
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()原料应放入浓度为0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。A、蔬菜类的B、瓜果类的C、花类菜肴D、凉拌的蔬菜
______是菜肴盛装的基本要求。A.保证菜肴服务的最佳温度B.生熟原料要分装C.汤羹适宜用盘装D.采用蔬菜点缀菜肴
氽制类菜肴原料的加工处理原则和方法是______。A.汆制的汤汁呈红色B.原料新鲜，形态细小C.以沸水沸汤为媒介D.菜肴的汤汁需要增稠E.盛装之后进行调味F.选用蔬菜原料
素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。
()是以鲜叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成的产品。
( )是菜肴盛装的基本要求。A、保证菜肴服务的最佳温度B、生熟原料要分装C、汤羹适宜盘装D、采用蔬菜点缀菜肴
