4％～5％
7％～16％
11％～12％
9％～10％
12％～15％
单选题下列食物中蛋白质含量最少的是（）。A 黄豆B 牛肉C 大米D 芹菜
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判断题一般大米的蛋白质含量为8.5g/100g。（ ）A 对B 错
单选题大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）。A 蛋白质含量增加B 减少非必需氨基酸C 蛋白质的损失减少D 生物价提高E 蛋白质的吸收率增加
单选题大米中蛋白质的含量一般为（）。A 4％～5％B 7％～16％C 11％～12％D 9％～10％E 12％～15％
单选题大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。A 20%~23%B 16%~18%C 14%~16%D 1l％～13％
单选题等质量的下列物质中，蛋白质含量最高的是（）A 鱼B 大米C 青菜D 苹果
单选题下列大米合同的品质规定中，哪种是正确的（）。A 含水量5%B 杂质大于2%C 碎粒小于5%D 蛋白质含量5%
