问题：判断题工作分析的结果全部记录在工作说明书上。A 对B 错...
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问题：判断题中国饮食注重科学营养，西方饮食注重口味。A 对B 错...
问题：单选题餐饮举办假日主题推销属于（）。A 餐厅推销B 现场演示促销C 特殊活动推销D 餐饮特色促销...
问题：名词解释题服务行为...
问题：单选题菜单上的所有菜肴均可分为下述四类： （1）虽畅销但低利； （2）既畅销又高利； （3）不畅销又低利； （4）不畅销但高利； 上述四类菜肴中，一般将哪一类菜肴称为装饰性菜肴？（）A （1）B （2）C （3）D （4）...
问题：协助员工发掘内在潜能，适时辅导员工，使员工解除疑惑与走出工作困境，并进行员工个人事业前程规划，促使员工与酒店共同成长。这...
问题：单选题适用于长住型饭店的是（）。A 固定菜单B 循环菜单C 当日菜单D 限定菜单...
问题：单选题管理学中的“木桶理论”人为，木桶的盛水量取决于（）。A 木桶的高度B 最短的木条的长度C 最长的木条的长度D 所有的木条的总长度...
问题：判断题凡设备、设施交接不清发生损失和纠纷时，责任归接班领班。A 对B 错...
问题：问答题对一个餐饮业者来说，部门合作的重要性何在？...
问题：判断题餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。A 对B 错...
问题：单选题“ABC分类法”是根据原料价值高低而实施不同的仓储管理措施。其中，A类原料（）。A 价值高、数量多B 价值高、数量少C 价值低、数量多D 价值低、数量少...
问题：单选题餐饮产品的不贮存性是由（）决定的。A 原料的易腐败性B 宾客的流动性C 针对宾客的预定或点菜生产D 消费的临时性...
问题：判断题将餐厅分级管理在创新方法上属于管理方法创新。A 对B 错...
问题：单选题“食不厌精，脍不厌细”是（）提出的观点。A 欧阳修B 范仲淹C 孔子D 孙中山...
问题：单选题搞好配份数量控制工作的主要措施是（）。A 厨师精确烹饪相同的菜B 配菜班组准确配菜C 准备下厨D 制定和使用标准食谱卡...
问题：问答题食品原料采购程序是什么？...
问题：单选题（）是衡量员工人均创造的效益。A 人均销售额B 人均利润C 人均人均净利额D 人均毛利额...
问题：判断题菜点是餐饮生产与服务的组成部分。A 对B 错...
