亮氨酸钠
谷氨酸钠
苏氨酸钠
蛋氨酸钠
缬氨酸钠
单选题味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的某种氨基酸结晶。这种氨基酸是（）。A 蛋氨酸钠B 苏氨酸钠C 亮氨酸钠D 谷氨酸钠E 缬氨酸钠
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单选题鲜汤的鲜味柔和而饱满，并非味精所能比，原因是因为：（）A 鲜汤的呈味物质不是氨基酸，味精的是氨基酸B 鲜汤的呈味物质有肽类，它对鲜度起主导作用C 鲜汤的呈味物质有有机酸，有机碱，它们对鲜度起主导作用D 氨基酸，多肽，有机酸和有机碱的相乘作用
单选题味精是指以粮食及制品为原料，经发酵提纯的哪种氨基酸结晶（）。A 蛋氨酸钠B 苏氨酸钠C 亮氨酸钠D 谷氨酸钠E 颉氨酸钠
单选题结晶为味精的氨基酸是（ ）。A 亮氨酸钠B 谷氨酸钠C 苏氨酸钠D 蛋氨酸钠E 缬氨酸钠
判断题味精厂精制车间在真空煮晶锅中进行谷氨酸一钠盐的结晶，采用的是自然起晶法。A 对B 错
单选题下列有关氨基酸的叙述，错误的是（）A 氨基酸为无色结晶B 具有高熔点C 多数氨基酸易溶于水，难溶于乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有机溶剂D 氨基酸为两性化合物E 在氨基酸的等电点时，溶解度最大
单选题味精又称味素，是日常生活中不可缺少的调味品。有人说，常吃味精会导致癌症，多吃味精要中毒，其实这种说法是没有科学依据的。味精是以粮食为原料，经微生物发酵后精制而成的一种无副作用的化学物质，其主要成分是谷氨酸钠。A 味精是一种中药B 常吃味精会导致癌症C 多吃味精会中毒D 味精是以粮食为原料的
