蛋白质的含量
蛋白质的功效比值
蛋白质的消化率
蛋白质的利用率
判断题氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（ ）A 对B 错
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单选题食物蛋白质的氨基酸评分是（）的评分值。A 第一限制氨基酸B 第二限制氨基酸C 最低限制氨基酸D 最高限制氨基酸
单选题食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）A 氨基酸模式B 限制氨基酸C 氨基酸评分D 非必须氨基酸
单选题氨基酸评分是（）。A 评价食物蛋白质含量的指标B 评价食物蛋白质利用率的指标C 评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D 评价食物蛋白质消化吸收率的指标E 评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
判断题食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）A 对B 错
单选题下列关于朗格系数法的表述，错误的是（ ）。A 该方法是以拟建项目的工艺设备投资为基数B 方法比较简单C 准确度不高D 没有考虑设备规格、材质的差异
判断题食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）A 对B 错
