蛋壳
蛋白
蛋黄
蛋黄膜
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()A、蛋壳B、蛋白C、蛋黄D、蛋黄膜
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蛋白质在乳化作用前的部分变性,如果没有造成不溶解,通常能改进它们的乳化性质。
单选题鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在()。A 蛋壳B 蛋白C 蛋黄D 蛋黄膜
单选题在禽蛋组织结构中,具有乳化作用的部分是:()A 蛋壳B 蛋黄C 蛋白D 系带
判断题蛋白质在乳化作用前的部分变性,如果没有造成不溶解,通常能改进它们的乳化性质。A 对B 错
单选题在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于()A 蛋壳B 蛋白C 蛋黄D 气室
判断题乳化沥青中起粘结作用的主要是乳液。()A 对B 错