蛋黄糊
全蛋糊
水分糊
脆皮糊
治疗下焦瘀热所致之血淋尿血，宜选用（ ）
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烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
制作()属软熘的烹调方法。A、黄酒熘鱼片B、金华玉树鸡C、松鼠鳜鱼D、茄汁牛肉片
制作()是属于烹的烹调方法。A、清烹里脊B、锅包肉C、干炸肉段D、焦熘肉段
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
下列不需要勾芡的菜肴有()。A.蒜蓉荷兰豆B.干烧鲫鱼C.红烧蹄膀D.回锅肉E.焦熘肉片
蛋泡糊适用的菜肴范围是()。A.焦熘类B.拔丝类C.松炸类D.脆熘类
