水果中有机酸含量较多，有呈现出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
食品中______的亚硝胺含量较高。A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果
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蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。此题为判断题(对，错)。
新鲜水果在贮存过程中，容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高
因为水果含糖较多，所以营养师应建议糖尿病患者不要吃水果。（ ）此题为判断题(对，错)。
下列对于成碱性食品，描述错误的是A.指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物 B.水果也属于成碱性食品 C.蔬菜类食品属于成碱性食品 D.水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品 E.一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物
下列哪种食品中钙含量最高（）A奶制品B蔬菜C水果D肉制品
下列食品中属于低酸性食品的是（）。A、水果B、蔬菜C、肉类D、蛋类
