简述发酵液的感官质量要求?

题目内容(请给出正确答案)

简述发酵液的感官质量要求?

参考答案和解析
正确答案: 发酵液应具有正常的风味和口味,允许有轻微的酵母味,不得有臭酵母味,不得有生青味(乙醛、双乙酰、硫化氢等)和其他异杂味。
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