酥是用（）火长时间加热的一种方法。
烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。A、中火或大火；B、中火或小火C、大火或小火；D、大火或微火
点击查看答案
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。
炖是将原料先用大火烧开，再用小火长时间加热，使原料达到（）的一种加工方法。A、成熟B、软烂C、干香D、软糯
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
（）是用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。A、炒B、爆C、烤D、蒸
单选题（）是用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。A 炒B 爆C 烤D 蒸
单选题酥是用（）火长时间加热的一种方法。A 大B 中C 小D 大火转中
