下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是（）
下列蛋白质属于完全蛋白的是()A.麦胶蛋白B.胶原蛋白C.大豆蛋白D.豆球蛋白
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大豆蛋白质中最主要的是( )，约占蛋白质总量的80%。A.清蛋白B.谷蛋白C.白蛋白D.球蛋白
哪种蛋白加热到45～60℃时开始凝固，继续加热到85～100℃时溶解，冷却45～60℃时沉淀再溶解A、糖蛋白B、白蛋白C、球蛋白D、结构蛋白E、本-周蛋白
维持血浆胶体渗透压的主要蛋白质是A、清蛋白B、α球蛋白C、β球蛋白D、γ球蛋白E、纤维蛋白原
肝细胞病变时，下列血清蛋白增加的是A．γ丁球蛋白B．α1球蛋白C．α2球蛋白D．白蛋白E．β球蛋白
下列属于优质蛋白质的是A、花生蛋白B、葵子蛋白C、棉籽蛋白D、大豆蛋白E、燕麦蛋白
肝细胞病变时，下列血清蛋白增加的是A.白蛋白 B.α球蛋白 C.α球蛋白 D.β球蛋白 E.γ球蛋白
