将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。A、素肠B、泡麸C、水面筋D、油面筋

第1题

特制面粉加工精，色白，含麸多，面筋质不低于24%。

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第2题

用沸水调制的面坯又称烫面，不能生成面筋。

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第3题

将面筋经保温发酵后，蒸制而成的面筋品种是（）。A、水面筋B、烤麸C、油面筋D、生麸

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第4题

将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）A、素肠B、泡麸C、水面筋D、油面筋

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第5题

判断题面筋是以豆腐为原料制成的豆制品。（　　）A 对B 错

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第6题

单选题上海小吃最受人们青睐的“三主件”是（）。A 生煎馒头、馄饨、蟹黄包B 汤包、百叶、油面筋C 蟹黄包、阳春面、海棠糕D 栗子糕、松饼、烧麦

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第7题

单选题将生面筋制成条状或筒状，用沸水煮熟制成是（）。A 素肠B 泡麸C 水面筋D 油面筋

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