菜花又名（），在西餐中常常用来制作冷菜和配菜等。
配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
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根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜
简述西餐的配菜原则。
按配菜对象分类，配菜分（）A、设计配菜与配料配菜B、生料配菜与熟料配菜C、热菜配菜与冷菜配菜D、执单与拼盘
根据对象，配菜可分为热菜配菜和冷菜配菜两种类型。
简述冷菜在西餐中有何作用？
根据配菜的目的，配菜可分为冷菜配菜和热菜配菜两种类型。
